(경주=연합뉴스) 손대성 기자 = 경북문화관광공사는 도내 고유한 식문화와 그 안에 담긴 사람들의 삶을 기록한 미식여행 홍보책 '날 것과 삭힌 것'을 발간했다고 12일 밝혔다.

이 책은 지역 맛집을 소개하거나 관광지를 안내하는 대신, 잘 알려지지 않았던 경북의 음식문화를 대중에게 소개한다.

음식이 어디에서 왔고, 왜 그곳에서 먹게 됐으며, 어떤 사람의 손을 거쳐 오늘날까지 이어졌는지를 탐색한다.

'날 것의 시간' 분야에서는 개복치 수육, 말똥성게 비빔밥, 문경 능이버섯 등 제철 식재료를 다루는 지역의 감각과 음식에 담긴 생활의 지혜를 소개한다.

'삭힘의 시간' 부문에서는 미역귀 장아찌, 전복내장젓갈, 오징어 누런창, 시금장, 단풍콩잎김치, 태평추 등을 다룬다.

'사찰과 베지테리언 식탁'에서는 불영사 다시마 식초, 배차(배추)전, 무시(무)적, 동치미, 영양 산나물을 통해 절제된 조리법과 자연의 재료가 빚어내는 맛을 선보인다.

안도현 시인과 글 쓰는 요리사 박찬일씨의 인터뷰 등 책의 깊이를 더하는 에세이와 칼럼, 인터뷰도 담겨 있다.

김남일 경북문화관광공사 사장은 "이 책은 오랫동안 지역의 밥상을 지켜온 음식과 그 안에 담긴 사람들의 이야기를 기록하고, 널리 알려지지 않은 경북의 맛을 새로운 관광 콘텐츠로 소개하기 위한 시도"라고 설명했다.

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